文章最後更新於 2024 年 4 月 28 日
你吃的苦茶油是真的嗎?苦茶油的好處是？它適合炒菜嗎？苦茶油和特級初榨橄欖油哪個比較好?
選擇苦茶油的六大要點是什麼？苦茶油推薦ptt、dcard口碑品牌？一起來了解吧！
苦茶油是什麼?
苦茶油是來自茶花籽樹的油茶籽榨製成的食用油，含單元不飽和脂肪酸Omega9 約76%，微量元素維生素A、E、類胡蘿蔔素、角鯊烯等，所以又被稱作東方橄欖油。
油茶籽一年只結一次果，通常在九到十月期間，當果實成熟，採收後就可以拿來榨油，分為大果籽和小果籽兩種，其中小果籽由於採收和加工過程比較費時，且產量較少，但其營養價值更高，因此價格也相對較高。
苦茶油的好處?
1.保護心血管
苦茶油的單元不飽和脂肪酸Omega9 約76%以上，有助於減少壞膽固醇，另外還含有山茶甙、山茶皂甙、茶多酚等成分，能幫助疏通血管和活化血管的彈性。
2.抗氧化
苦茶油富含維生素E和多酚類化合物，能對抗自由基的損害，幫助降低發炎反應。
3.幫助護胃
研究指出，苦茶油中的維生素E和不飽和脂肪酸，有助於保護因藥物或酒精而受損的胃部，另外，苦茶油可能對造成胃潰瘍的幽門桿菌有抑制效果，但未來仍需更多人體臨床研究證實。
苦茶油可以炒菜嗎？
苦茶油的發煙點大約在200到250度間，適合高溫煎炒炸。發煙點是油品在加熱至冒煙的溫度，一旦油品冒煙，就會開始變質，產生對人體有害的致癌物質。與一般人常用的沙拉油、葵花油相比，苦茶油屬於耐高溫的油，適合拿來炒菜。
苦茶油和特級初榨橄欖油哪個比較好?
苦茶油和特級初榨橄欖油都是富含單元不飽和脂肪酸、耐高溫的好油，它們有什麼不同呢?
1.營養成分
苦茶油和特級初榨橄欖油都含有豐富的單元不飽和脂肪酸、維生素E和抗氧化物,苦茶油含單元不飽和脂肪酸Omega9約76％，特級初榨橄欖油則有73％，有助於降低壞膽固醇，保護心血管健康。
2.烹調方式
特級初榨橄欖油的發煙點約207度C，苦茶油可以達到250度C，如果需要超過200度C以上烹調，選擇發煙點250度C以上的苦茶油會更適合。
3.風味
小果籽苦茶油有獨特青草香，而大果籽苦茶油偏向堅果味，特級初榨橄欖油依不同品種，通常具有獨特果香、辛辣味。
4.價格
苦茶油價格取決於大果籽或小果籽、原料產地、製作技術等，例如:使用小果籽、冷壓初榨技術提煉、冬化技術，品質好價格也較高。
500毫升苦茶油市價約介於1500-2000元
特級初榨橄欖油通常為義大利、西班牙和希臘原裝進口品牌、某些特定橄欖品種、產地新鮮收成即榨、使用冷壓初榨技術的高品質油品價格相對較高。
500毫升特級初榨橄欖油市價約介於900-1800元
挑選苦茶油的6大要點
1.榨油方式
冷壓法
將碾碎的油籽在蒸氣消毒後以常溫壓榨製成，被稱為「冷壓」或是「傳統油壓法」，顏色為金黃色，出油率偏低使價格相對較高。
因為冷壓法減少油籽與高溫接觸的時間，使其得以保留原本天然油酸營養成分，以及幫助人體抗氧化的 Omega9等，所以適合直接生飲、添加在煮好的飯菜中或炒煎炸。
熱壓法
熱壓法是透過高溫焙炒製成的苦茶油，將炒焙過的果仁放入錐形螺旋軸心擠壓取油，顏色為紅褐色，香氣較濃，保存期較長，雖然原有的成份含量會降低，
但能增加油的多酚含量和穩定性。
2.小果或大果
真正的苦茶油是來自山茶屬的大果及小果油茶樹。小果為台灣原生種，由於富含茶多酚及葉綠素，所以小果苦茶油偏綠色，營養價值較高，而大果則是從大陸引進種植，大果苦茶油偏金黃色。
為什麼小果苦茶油價格較高?
雖然苦茶樹在台灣已有超過百年的歷史，但樹齡需達5年才開始結果，將油茶籽採收後，會進行日曬或儀器風乾，每一百斤的油茶籽經乾燥後只剩不到二十斤，再加上脫殼，可供榨油的果實更少。
大果種每顆有5到8顆果實，佔苦茶油總產量80%，而小果種僅有1到2顆果實，尺寸如珍珠般小,佔苦茶油總產量20%，小果種因單位面積產量低、採收更費時耗工、成本高，因此產量稀少而珍貴，通常價格較高。
3.原料產地
市面上一瓶600毫升的苦茶油，如果只賣幾百元，有可能是使用國外油茶籽，因為以台灣油茶籽製作，價格通常千元以上。
雖然國外進口油茶籽製作的苦茶油價格較低，但也可能會遇到運送、儲存不佳，使原料發霉的問題，進而影響油品品質，選購時可優先選擇有食品安全和產地認證的品牌。
4.風味
小果籽苦茶油有獨特青草香氣，而大果籽苦茶油偏向堅果香氣，由於每家廠商的原料、製作方式不同，味道也會有些差異，有些草腥味比較重，可以視自己接受度選擇。
Angela平常冬化技研苦茶油，覺得比較沒草腥味，平時會直接生飲或拌飯吃，吃起來比較清爽，油感不厚重，帶有淡淡果香，適合自己口味。
5.檢驗合格
檢視苦茶油是否有經過食品安全標準認證，如HACCP、 ISO22000、SGS如:原料農藥殘留檢驗、黃麴毒素、重金屬含量,確保食品安全。
苦茶油推薦ptt精選
冬化技研 冷壓小果籽冬化技研苦茶油
- 100%小菓冷壓初榨
- 2022歐洲頂級美味大賞奪獎
- 專利技術日本發表
| 特色 | 100%小菓籽冷壓初榨 減少20-30%飽和脂肪酸 |
| 製作方式 | 冷壓初榨 |
| 產地 | 台灣 |
| 內容量 | 400ML |
| 原價/檔期 | 1260/765 |
100%小菓冷壓初榨
採用100%新鮮小菓籽冷壓初榨，以和嘉義大學共同研發的冬化技研製程，經過低溫處理、養晶、脫脂、過濾製成，減少飽和脂肪酸20-30%，降低身體負擔，帶有堅果苦茶香味，無草腥，獲2022歐洲頂級美味大賞。
賴記苦茶油 低溫鮮榨苦茶油
- 耐高溫達255度
- 全天然無膽固醇
- 無添加劑或防腐劑
- 物理性低溫冷壓萃取
| 特色 | 每週低溫初榨 純度100%不混油 |
| 製作方式 | 低溫初榨 |
| 產地 | 台灣 |
| 內容量 | 500ML |
| 原價/檔期 | 1350/1250 |
10公斤籽只榨2公斤油
純度100%苦茶油，採用手工挑籽和九道工法製成，專一機台生產苦茶油不混其他油味，每週低溫初榨第一道鎖住營養，24小時內封瓶保鮮，帶淡淡果香青草味，無農藥、重金屬、黃麴毒素
金椿茶油工坊 金花小菓苦茶花籽油
- 發煙點210度
- 酸度0.4%
- SGS檢驗合格
| 特色 | 富含葉綠素、茶多酚 酸價0.4% |
| 製作方式 | 小菓籽壓榨 |
| 產地 | 台灣 |
| 內容量 | 500ML |
| 原價/檔期 | 2000/1378 |
小菓籽壓榨
- 油色青綠翡翠
- 富含葉綠素、茶多酚
- 單元不飽和脂肪酸80％以上
- 發煙點210度
- 可直接生飲、煎煮炒拌
- 酸價0.4%
總結
冷壓和熱壓的苦茶油有各自的特色，應考慮自己的口味接受度等因素。初次接觸苦茶油或偏好清淡口味的人可選擇冷壓苦茶油，如果你偏愛濃郁的苦茶油味道，那麼熱壓苦茶油會比較適合。
