文章最後更新於 2024 年 5 月 7 日
為什麼餅乾都用棕櫚油?走進超市，發現麵包、餅乾、即食產品、醬料、奶粉，全部都加了棕櫚油!?
國內研究發現，三種飲食中有害物質的含量，台灣民眾的暴露程度高於歐美國家，並有較高的致癌風險，分別是：
- 二單氯丙二醇酯：可能對心臟和平滑肌造成損害。
- 三單氯丙二醇酯：可能是致癌物質，可能對腎臟和睪丸造成傷害，超出歐盟規定的標準2倍。
- 縮水甘油酯：極有可能是致癌物質，超出歐盟規定的標準6倍。
這些有害物質最高的前三種食品分別是食用油（主要是棕櫚油）、餅乾和糖果，以及複合食品，這些有害物質也存在於嬰兒奶粉中。而價格較低廉的棕櫚油存於各種零食和烘焙食品中，包括洋芋片和麵包等。
本文中你可了解為什麼餅乾都用棕櫚油?棕櫚油是什麼?棕櫚油優缺點、無棕櫚油食品挑選方法、不含棕櫚油餅乾、果乾精選列表，減少日常過多棕櫚油攝取，培養有意識選擇吃的習慣、遠離慢性發炎和疾病風險！
不含棕櫚油餅乾名單
- 香貝里 手工餅乾4入/口味任選
- 桐月手工甜點 義式肉桂杏仁脆餅
- Stiratini 橄欖油迷迭香蘇打餅250g/包
- 義美生機 亞麻仁蘇打餅162g*3盒(椒鹽義式蘇打餅)
- CRICH 克里奇義大利原味蘇打餅500g
- 卡迪那 豌豆脆片 原味
棕櫚油是什麼?
棕櫚油由棕櫚樹的果實中提取而得，取自果肉的稱為棕櫚油(Palm oil)，取自核仁的稱作棕櫚仁油、棕仁油(Palm kernel oil)。
棕櫚樹主要生長在熱帶地區，特別是東南亞、非洲和南美洲等地，馬來西亞和印尼是世界上最主要的棕櫚油生產國。棕櫚油廣泛用於食品加工和烹飪中，也用於製造肥皂、化妝品和生物柴油等產品。
為什麼餅乾都用棕櫚油?優點?
棕櫚油有高耐熱性和成本低、保質期長特性，相對於其他植物油，它在高溫烹調時保持穩定性，並且不容易變質，應用範圍非常廣泛，是常見用於添加在泡麵和餅乾中的油脂、用於油炸和烘焙食物，以增加酥脆美味口感。
棕櫚油除了大量使用於食品製造中，也用於民生用品，如清潔劑和化妝品，由於產量高，因此價格相對較低，使其更加具有競爭優勢。
棕櫚油缺點?壞處?
根據聯合國糧食及農業組織統計資料顯示，棕櫚油在食品產業上的消耗量逐年劇增，使其成為全球需求量最高的油種，但棕櫚油有一些壞處，主要涉及健康和環境方面。以下是一些主要的缺點：
疾病風險
根據研究，許多油品、餅乾糖果和加工食品使用的棕櫚油，在高溫精煉中會產生有害物質「二單氯丙二醇酯」、「三單氯丙二醇」、「縮水甘油酯」等可能致癌物。
棕櫚油在製程中，經過反覆高溫提煉，會使其抗氧化的性能下降，導致長期使用會在動脈中形成沉積物，增加心臟疾病的風險，而且容易產生較高的縮水甘油脂肪酸酯。
而棕櫚油中含有較高比例的飽和脂肪酸，這些脂肪酸可能對心臟健康造成不良影響，經常攝入高飽和脂肪酸，也會提高心血管疾病風險。
營養價值不高
相對於其他植物油，如橄欖油和亞麻仁籽油，棕櫚油營養價值較低，較缺乏一些健康的不飽和脂肪酸，如單元不飽和脂肪酸和多元不飽和脂肪酸。
環境影響
棕櫚油生產對環境造成了重大影響，棕櫚油種植通常涉及森林砍伐和土地過度開發，大規模的單一油棕種植占用廣闊土地，摧毀熱帶森林和生態區，造成土壤侵蝕、水源污染、空氣污染和氣候變遷。
伐林和開路對野生動物造成傷害，尤其紅毛猩猩最，超過5萬隻在過去20年因棕櫚油開發而死亡，其他野生動物情況難以估計。此外，一些棕櫚油種植地點可能存在違法伐木和人權侵犯問題。
社會影響
棕櫚油產業也面臨一些社會問題，包括對當地社區的影響和勞工權益的問題。一些棕櫚油農場的工人可能處於不當工作條件下，工資不公平等問題。
總之，盡管棕櫚油在食品和非食品工業中廣泛使用，但它的消費應該謹慎，考慮到其潛在的健康和環境問題。選擇植物油時，可能更好地考慮其他選擇，如橄欖油、椰子油或葡萄籽油。
氫化棕櫚油是什麼?好不好?
氫化棕櫚油是一種經過氫化處理的棕櫚油，氫化是一種化學過程，可以改變油脂的物理和化學性質，使其更適合在食品加工中使用。然而，氫化棕櫚油有一些壞處：
高飽和脂肪酸
氫化棕櫚油中含有高比例的飽和脂肪酸，這些脂肪酸與心臟健康不利有關。攝入高飽和脂肪酸的也會增加心血管疾病風險。
過氧化值高
氫化處理可能會導致油脂的過氧化，這是一種不穩定化學過程，會產生自由基，這些自由基可能損害細胞，增加慢性疾病的風險。
轉脂脂肪酸含量
氫化過程還可能產生轉脂脂肪酸，這種脂肪酸對健康有害。它們與心臟疾病、肥胖和其他慢性疾病的風險升高有關。
降低營養價值
氫化過程中可能會導致食用油中一些有益的營養素損失，如維生素E。
挑選無棕櫚油食品方法
選擇無棕櫚油的食品可以有助於減少對環境和健康的潛在風險。以下是一些挑選無棕櫚油食品的方法：
查看食品標籤
在選購食品時，仔細檢查產品的成分列表。棕櫚油通常以不同的名稱出現，如「植物油」、「棕櫚核仁油」、「人造酥油」、「人造奶油」等。如果您看到任何這些名稱，表示該產品可能含有棕櫚油，就可以避免選購。
人造酥油、奶油，通常是用椰子油、棕櫚油、大豆油等植物油加工製成。用「氫化」的方式，將液態的油脂變成半固態，但氫化過程容易產生不利健康的「反式脂肪」。
選擇天然食材
儘量選擇使用天然食材和不含加工食品的飲食，因為棕櫚油通常出現在加工食品中。自製食物可以幫助你更好地控制使用的油脂類型。
選擇替代品
市場上有許多可以替代棕櫚油的油，如椰子油、亞麻仁油、橄欖油、葵花油等。
不含棕櫚油餅乾名單
香貝里 手工餅乾4入/口味任選
- 餅乾皆為新鮮現做
- 純粹的食材+手工製作
- 使用紐西蘭天然發酵奶油
| 成分 | 巧克力杏仁酥-紐西蘭天然發酵奶油、 糖、麵粉、鹽、法國可可粉、杏仁 鑽石香草小圓餅-紐西蘭天然發酵奶油、 糖、麵粉、鹽、香草莢醬、無鋁泡打粉、蛋 紫心地瓜小圓餅-紐西蘭天然發酵奶油、 糖、麵粉、蛋、鹽、台灣雲林紫心地瓜、無鋁泡打粉 黃金乳酪方塊-紐西蘭天然發酵奶油、 糖、麵粉、切達起司、帕瑪森乳酪粉、辣椒粉 黑糖巧克力圓酥-紐西蘭天然發酵奶油、 黑糖、糖、麵粉、可可粉、小蘇打粉、法國巧克力 |
| 產地 | 台灣 |
| 內容量 | 100g x 4 |
紐西蘭發酵奶油餅乾
堅持使用天然奶油與天然食材，清新天然發酵奶油的香氣與酥鬆香脆的口感，不含棕櫚油，每一口都讓人難以忘懷。
桐月手工甜點 義式肉桂杏仁脆餅
- 採用法國天然伊斯尼奶油
- 無香精、無防腐劑
- 全程純手工精緻烘培
| 成分 | 奶油、蛋、紅糖、肉桂粉、杏仁、酒漬葡萄乾、麵粉、鹽 |
| 產地 | 台灣 |
| 內容量 | 110g x 2 |
義大利的經典餅乾
內含杏仁粒和葡萄乾，口感酥脆，沾一下無糖茶或黑咖啡，越嚼越香，靜靜享受一個人的優雅下午茶時光。
Stiratini 橄欖油迷迭香蘇打餅250g/包
- 100%天然原材料天然美味無負擔
- 添加特級初榨橄欖油
- 內含小包裝攜帶方便
| 成分 | 小麥麵粉、特級初榨橄欖油、碳酸鈉、 鹽、迷迭香、酸麵糰(小麥及大麥)、大麥芽粉、 啤酒酵母、天然香料、天然橄欖萃取物 |
| 產地 | 義大利 |
| 內容量 | 250g |
天然酵母24小時自然發酵
精選義大利進口，添加特級初榨橄欖油、使用天然酵母，經過24小時自然發酵而成的蘇打餅乾，健康美味無負擔!
義美生機 亞麻仁蘇打餅162g*3盒(椒鹽義式蘇打餅)
- 義式香草x胡椒鹽味x亞麻仁
- 小包裝設計，輕鬆攜帶
- 不使用棕櫚油
| 成分 | 麵粉、葵花油、喬麥、蔗糖、食鹽、亞麻仁 酵母、白胡椒、膨脹劑、奧勒岡、羅勒 馬郁蘭、百里香、大豆卵磷脂 |
| 產地 | 台灣 |
| 內容量 | 162g x 3 |
營養補給的解饞好夥伴
天然義式香草搭配營養豐富亞麻籽，葵花油替代棕櫚油，每口層次分明。無香料/色素/防腐劑/調味劑，獨立包裝，四片方便營養補給，全家可共享的安心美味！
CRICH 克里奇義大利原味蘇打餅500g
- 不含人工色素或防腐劑
- 清脆口感、充滿麥子芳香
- 每大包內有獨立小包裝
| 成分 | 麵粉、葵花油、碳酸氫鈉、酸麵糰(小麥和大麥)、鹽 大麥芽粉、啤酒酵母、天然橄欖香料 |
| 產地 | 義大利 |
| 內容量 | 500g |
| 原價/檔期 | 175/135 |
百年淬鍊、熱銷50餘國
使用高品質非基改小麥、葵花油、啤酒酵母24小時自然發酵，減少添加30%鹽分，不含人工色素、防腐劑，簡單享受超過一世紀的純粹麥香。
Angela覺得這款吃起來酥脆不油，瀰漫淡淡麥香。
卡迪那 豌豆脆片 原味
- 非油炸、無防腐劑
- 天然豌豆原色，無染色
- 每包蛋白質含量15.2g
| 成分 | 青豌豆、芥花油、糖、鹽 |
| 產地 | 台灣 |
| 內容量 | 80g*10包/盒 |
| 原價/檔期 | 599/459 |
100%整顆豌豆製成
非油炸，使用100%整顆豌豆熱壓發爆製作，使用芥花油，無染色無添加防腐劑，一口接一口很唰嘴。
不含棕櫚油果乾名單
【獵人谷之夢】100%初榨橄欖油脆片
- 100%橄欖油製作
- 低溫真空工法
- 富含膳食纖維，營養素
| 成分 | 紫地瓜/地瓜/南瓜/胡蘿蔔 +澳洲冷壓初榨橄欖油 |
| 產地 | 台灣 |
| 內容量 | 70g/70g/100g/50g |
100%橄欖油無添加果乾
嚴選台灣地瓜，不噴灑農藥，100%橄欖油製造，低溫真空工法天然無添加，富含膳食纖維及維生素，香甜清脆可口。
Angela吃過地瓜脆片覺得有樸實的地瓜香氣而且很脆不油，吃完有飽足感很適合肚子餓解饞。
義美生機 雙色脆薯30g(非油炸地瓜片)
- 選用台灣優質地瓜
- 冷凍真空乾燥 保留營養及風味
- 成分單純 無食品添加物
| 成分 | 冷凍乾燥番薯、葵花油、食鹽 |
| 產地 | 台灣 |
| 內容量 | 30g |
非油炸天然零嘴
採用太空食品「冷凍．真空乾燥技術」，保留地瓜的天然纖維、營養及風味，鹹甜酥脆，無添加香料/色素/防腐劑/甜味劑，輕巧好攜帶，隨時隨地，解饞唰嘴！
義美生機 台灣熱帶水果 20gX3件組(香蕉、鳳梨、芒果)
- 選用台灣在地水果
- 香甜酥脆．營養美味
- 非油炸．零添加的天然果乾
| 成分 | 冷凍乾燥(香蕉、芒果、鳳梨) |
| 產地 | 台灣 |
| 內容量 | 20gX3 |
無油零添加果乾
酸甜酥脆、冷凍乾燥．非油炸果乾，無添加香料/色素/防腐劑/甜味劑，可當零嘴直接食用，或是加入優格、燕麥，也可搭配製作美味的熱帶甜點及飲品！
不含棕櫚油餅乾列表
| 品牌 | 香貝里 手工餅乾4入/口味任選 | 桐月手工甜點 義式肉桂杏仁脆餅 | Stiratini 橄欖油迷迭香蘇打餅250g | 義美生機 亞麻仁蘇打餅(椒鹽) | CRICH 克里奇義大利原味蘇打餅500g | 卡迪那 豌豆脆片 原味 |
|---|---|---|---|---|---|---|
 |  |  |  |  |  | |
| 成分 | 巧克力杏仁酥-紐西蘭天然發酵奶油、 糖、麵粉、鹽、法國可可粉、杏仁 鑽石香草小圓餅-紐西蘭天然發酵奶油、 糖、麵粉、鹽、香草莢醬、無鋁泡打粉、蛋 紫心地瓜小圓餅-紐西蘭天然發酵奶油、 糖、麵粉、蛋、鹽、台灣雲林紫心地瓜、無鋁泡打粉 黃金乳酪方塊-紐西蘭天然發酵奶油、 糖、麵粉、切達起司、帕瑪森乳酪粉、辣椒粉 黑糖巧克力圓酥-紐西蘭天然發酵奶油、 黑糖、糖、麵粉、可可粉、小蘇打粉、法國巧克力 | 奶油、蛋、紅糖、肉桂粉、杏仁、酒漬葡萄乾、麵粉、鹽 | 小麥麵粉、特級初榨橄欖油、碳酸鈉、 鹽、迷迭香、酸麵糰(小麥及大麥)、大麥芽粉、 啤酒酵母、天然香料、天然橄欖萃取物 | 麵粉、葵花油、喬麥、蔗糖、食鹽、亞麻仁 酵母、白胡椒、膨脹劑、奧勒岡、羅勒 馬郁蘭、百里香、大豆卵磷脂 | 麵粉、葵花油、碳酸氫鈉、酸麵糰(小麥和大麥)、鹽 大麥芽粉、啤酒酵母、天然橄欖香料 | 青豌豆、芥花油、糖、鹽 |
| 產地 | 台灣 | 台灣 | 義大利 | 台灣 | 義大利 | 台灣 |
| 內容量 | 100g x 4 | 110g x 2 | 250g | 162g x 3 | 500g | 80g*10包/盒 |
| 原價/檔期 | 723/499 | 360 | 145/115 | 255/211 | 175/135 | 599/459 |
| 產品連結 | 點我獲限時折扣 | 點我獲限時折扣 | 點我獲限時折扣 | 點我獲限時折扣 | 點我獲限時折扣 | 點我獲限時折扣 |
不含棕櫚油果乾列表
總結
現在知道為什麼棕櫚油在食品、餅乾、工業中廣泛使用，它的消費應該謹慎，考慮到其潛在的健康和環境問題。選擇植物油時，可以查看食品成分列表，以確定是否包含棕櫚油，挑選無棕櫚油的食品、不含無棕櫚油餅乾，選擇天然植物油如橄欖油、葵花籽油或椰子油，會是更健康的選擇。
