文章最後更新於 2024 年 5 月 7 日
生雞胸肉ptt!dcard嚴選品牌?雞胸肉是低脂、高蛋白質的食物，提供身體所需的多種胺基酸，幾乎不含碳水化合物，對於進行低碳、增肌、無麩質飲食的人很適合，但烹飪方法和調味品會影響它的營養價值。例如，油炸或添加高糖、高脂肪的調味料會增加卡路里和脂肪攝取。
本文分享雞胸肉的營養價值、挑選生鮮雞肉的方法、無糖無麩質無化學調味料，簡單用料理鍋、電鍋就可輕鬆烹煮，也適合低碳、無麩質飲食的朋友，一起來了解。
雞胸肉營養價值
蛋白質
每100克的雞胸肉約含有約31克蛋白質。蛋白質對於肌肉生長和修復、免疫系統功能、體細胞結構等都很重要。
低脂肪
去皮雞胸肉通常較低脂肪，有助於維持體重和健康。
維生素B6
雞胸肉含有維生素B6，有助於神經系統功能、血紅素製造和免疫系統支持。
維生素B3
富含維生素B3，有助於能量代謝和維護健康的皮膚。
磷
磷是骨骼和牙齒健康所必需的礦物質，雞胸肉中含有相當多的磷。
胺基酸
雞胸肉提供身體所需的多種胺基酸，其中包括必須的胺基酸，是人體無法自行合成的，必須從飲食中獲得。
無碳水化合物
雞胸肉幾乎不含碳水化合物，這對於需要控制血糖和碳水化合物攝曲的人來說是一個適合的食物選擇。
雞肉挑選方法
雞隻品種
雞有分不同的品種，吃起來的口感和營養價值也有差別，可選擇自己較喜歡的種類。主要可分為白肉雞、土雞與仿土雞。
白肉雞
白肉雞是主要是由歐美國際性大育種公司所育成，是一種高產的快速生長肉雞品種，約飼養5-7週，平均2-3公斤。
肉質口感
較軟嫩，較無紮實感，適合製作雞排、炸雞等速食食品。
飼養方式
通常採用密閉式雞舍飼養，提供高品質的飼料和定期保健檢查，以確保生長迅速且健康。
土雞
目前所謂土雞並不是一個品種，土雞名稱的由來是因為白肉雞的引進，對於白肉雞一般人稱為洋雞，為了將傳統飼養的本地雞與進口的白肉雞做分別，而將之稱為『土』雞以有別於『洋』雞。
土雞通常生長較緩慢，在民國58年左右，農民開始引進外國的雞種交配，以提高生產效率。這些雞隻外表類似本地雞，具有鉛色腳脛（腳脛外皮透明，內皮黑色），在顯現性成熟的外觀:鮮紅的雞冠、光亮的羽毛時才出售。
一般來說，土雞約飼養13-24週，平均2.5-3.5公斤
肉質口感
肉質緊實有咬感，油脂較肉雞低。
飼養方式
土雞可以野放、圈地或在雞舍中飼養。
紅羽、黑羽土雞
其名稱來自其紅色和黑色的羽毛，於國內配種育成。
肉質口感
肉質較為細嫩又保有結實口感。
飼養方式
通常在雞舍中飼養，提供足夠的自由運動和良好的食物供應。
仿土雞
俗稱的仿仔雞，因土雞生長性能差，故引進國外雞種交配，外觀類似土雞，因為含有較多改良雞種的血統，所以生產性能較好。腳脛是黃色或綠色，體型碩大，嫩雞約8週、成雞養至14∼15週。
由於國內引進的雞種和配種方式無統一標準，一般只要不是肉雞及土雞，大多會被歸類為仿土雞。
肉質口感
肉質介於白肉雞的軟嫩與土雞的結實間，油花分布較均勻。
放山雞
放山雞是在開放式環境中自由放養的雞，自然覓食，肉質較健康，通常較有風味。
烏骨雞
烏骨雞是一種特別的品種，擁有柔軟的、絲絨質感的黑色皮膚和羽毛。肉質較少，通常用於製作湯品和滋補料理，如燉雞湯。
包裝外觀
檢查冷凍雞肉的包裝外觀。包裝應該完整無損，沒有撕裂、穿洞或冰凍過多的積冰。這可以確保產品沒有受到污染或氧化。
有效日期
確認產品標籤上的有效日期，避免選擇已經過期的產品。
凍結狀態
觀察冷凍雞肉是否均勻地凍結。避免選擇部分解凍的產品，因為這可能表明產品曾經解凍過。
標示訊息
確保包裝上是否有清晰的標示訊息，包括生產日期、生產批次、來源國家、儲存建議、產銷履歷、合格檢驗認證，確保產品的安全性和品質。
選擇可信賴的品牌
選擇來自可信賴供應商或品牌的雞肉，因為它們通常會更嚴格地遵守食品安全標準。
氣味
雖然無法在選購時嗅到雞肉的氣味，但在解凍和烹飪前，應該檢查是否有異味。如果解凍後出現不正常的氣味，應該避免食用。
挑選雞胸肉時，應該仔細檢查包裝、保質期和產品資訊，以確保您購買到安全和高品質的產品。在解凍和烹飪前，應該妥善存儲冷凍雞胸肉，以確保食品安全。
生雞胸肉ptt、dcard精選
【雲嶺鮮雞】產銷履歷-清胸肉
- 去皮雞胸肉，方便料理
- 精選台灣優良土雞，肉質細嫩多汁
- HACCP、ISO22000、CAS、產銷履歷等驗證
| 品種 | 土雞 |
| 產地 | 台灣 |
| 內容量 | 買2送1共3入(400g/入) |
台灣優良土雞、安心認證
- 台灣優良土雞去皮雞胸肉，肉質鮮嫩，低脂、低膽固醇
- 符合國家檢驗標準，低密度飼養，環境乾淨寬敞
- 國家認證飼料餵養、土雞家庭醫師定期健檢
【永發放山雞】去皮胸肉
- 黑羽土雞，14~17週放山飼養
- 不使用生長激素、抗生素、動物用藥
- 肉質Q彈，油脂含量低，無腥味
- 產銷履歷、合法人道屠宰
| 品種 | 黑羽土雞 |
| 產地 | 台灣 |
| 內容量 | 300g |
霸王級美味
深山牧場野放飼養黑羽土雞，以14~17週放山飼養自然熟成，肉質Q彈扎實，政府認證畜牧場，位在台南與高雄交界山區。
【標裕牧場】雞胸丁(珍珠雞)
- 飼料全程不添加任何抗生素
- 使用全天然植物性配方養成
- 飽滿脂肪少，肉質鮮甜高蛋白
| 品種 | 土雞 |
| 產地 | 台灣 |
| 內容量 | 300g |
吃素的土雞
推出全台首家使用百分之百純天然植物飼料的「吃素的土雞」，不含任何抗生素或動物性蛋白質成分，獲得產銷履歷認證，肉質鮮甜高蛋白。
【十八養場】雞里肌肉(紅玉雞)
- 為雞胸內側里肌肉，肉質較軟嫩
- 全程飼養無用藥、產銷履歷白肉雞
- 飼料拌入有機紅玉紅茶、肉質無腥味
| 品種 | 白肉雞 |
| 產地 | 台灣 |
| 內容量 | 300g±10%(約6-7條里肌) |
非基改素食飼料+無抗生素飼養
- 自養高品質紅玉雞，餵養非基改玉米黃豆+有機紅玉紅茶
- 五星級主廚指定、雞肉香甜鮮嫩、無腥味
- 最嚴格的博士級團隊，飼養全程無用藥
【金緗雞】里肌肉 生玉米雞(文昌雞)台灣土雞
- 雞種源於法國、低密度放牧
- 每隻雞自然健康成長，16週飼養
- 膠質成分高、Q彈軟嫩，幾無脂肪
| 品種 | 土雞 |
| 產地 | 台灣 |
| 內容量 | 350g±10%/袋 |
自然放養金緗雞
雞隻在自然環境中快樂地成長，飼養期比一般的土雞多出整整一個月，與一般土雞不同，肉質膠質含量高，柔嫩緊實，油黃多汁，口感清爽且不油膩。
生鮮雞胸肉ptt推薦比較
總結
市面上提供了眾多的雞肉產品，然而，我們有時可能不了解這些產品的來源、品種、是否含有抗生素，以及是否由大型企業進行大規模標準化飼養的方式。在選擇食材時，健康和安全總是應該是首要考慮因素。
因此，選擇具有產銷履歷的生雞胸肉產品，可以讓我們更放心，因為這些產品追蹤了其來源，提供了更多的透明度，並確保了品質和食品安全。
